Sauteer- & hapjespannen

De sauteerpan is een echte allround pan met hoge randen die voor alles gebruikt kan worden, van koken tot braden. De diepe pan met zijn afgeronde en hoge randen een perfecte pan voor snel bakken en roerbakken, maar is ook uitstekend geschikt voor het koken van bijvoorbeeld risotto.

Hapjespan

De hapjespan kan worden gezien als een combinatie van een koekenpan en een kookpan. Hij heeft een rand van ongeveer 5 tot 7 cm, waardoor hij ook geschikt is om in te koken, en wordt vaak geleverd met een bijpassend deksel. Daarnaast heeft hij een ruim bakoppervlak, wat hem perfect maakt voor gerechten die eerst worden gebakken en daarna met saus worden afgewerkt.

De hapjespan is verkrijgbaar in verschillende materialen, met of zonder coating. Als je ingrediënten eerst in de pan wilt aanbraden en daarna in de oven wilt afmaken, is het belangrijk om een pan te kiezen die ovenbestendig is, bijvoorbeeld van roestvrij staal of gietijzer.

Sauteuse

De naam Sauteuse komt van het Franse woord “sauter”, wat “springen” betekent. De techniek lijkt op wokken, waarbij je het eten snel bakt terwijl je het in de pan laat “springen”. Dankzij de hoge randen en snelle warmteverdeling kun je ingrediënten gemakkelijk op hoge temperatuur omscheppen voor een krokante buitenkant en behoud van versheid.

De vorm van de pan maakt het gemakkelijk om langs de randen en bodem te roeren, waardoor de sauteuse ideaal is voor delicate gerechten zoals sauzen of voedsel dat snel aanbrandt. De sauteuse is verkrijgbaar in verschillende materialen, maar roestvrij staal is het meest gebruikelijk.

Zowel de sauteuse als de hapjespan zijn geschikt voor gerechten waarbij vloeibare ingrediënten worden toegevoegd, zoals risotto of pastagerechten met saus.